Durch ihr Zertifizierungssystem möchten die DAEM, DGEM und BDEM die ernährungsmedizinische Betreuung von Patienten und Patientinnen in Kliniken verbessern und ihnen in jeder Phase ihrer Erkrankung eine Behandlung ermöglichen, die sich an hohen Qualitätsmaßstäben orientiert. Basis dieses Systems ist das QZE.
Die zertifizierten Abteilungen müssen regelmäßig nachweisen, dass sie die fachlichen Anforderungen für die evidenzbasierte ernährungsmedizinische Behandlung erfüllen und zudem über ein etabliertes Qualitätsmanagementsystem verfügen. Die Anforderungen sind in einem Erhebungsbogen zusammengefasst. Sie wurden in einer Kommission aus Vertretern der DAEM, DGEM und BDEM erarbeitet und werden regelmäßig aktualisiert.